Фигурные сигары

Фигурные сигары отличаются славным прошлым, интересной внешностью и богатым внутренним миром, считает Олег Чечилов.

Если говорить о конфигурации, в самом общем виде все сигары можно разделить на две группы. Те, что имеют цилиндрическую форму, объединяются понятием parejos (в свою очередь, в зависимости от длины и толщины, они разделяются на форматы corona, panetela, gran corona, robusto, churchill, double corona и т. д.). Разнообразные вариации сужений и заострений тела сигары образуют вторую категорию – figurados.



BELICOSO – достаточно толстая сигара, запечатанный конец более или менее плавно (иногда резко) заострен, что, с одной стороны, удобно для обрезания, а с другой – концентрирует дым, а значит, усиливает аромат табака, поскольку диаметр в месте обрезания меньше диаметра основной части сигары. Таким образом букет сигары развивается на большой площади, а по дороге к узкому отверстию как будто сгущается.



PERFECTO – открытый конец несколько сужен или заострен (иногда напоминает кончик соски), другой – плавно сходит на конус. Считается, что соотношение покровного листа и начинки в начальной части такой сигары обеспечивает особенный вкус в первые минуты курения (тот случай, когда самым сладким и запоминающимся является первый поцелуй, а продолжение типично). К тому же такой конец очень быстро разжигается, не требуя почти никаких усилий, какого бы диаметра ни была сигара. Perfectos были весьма популярны в первой половине XX века.



PYRAMID – сигара, сужающаяся к запечатанному концу и расширяющаяся к открытому. Можно встретить сигары такой формы, обозначенные как trompetas – по аналогии с древним музыкальным духовым инструментом.



TORPEDO – сигара, толстая в средней части и сужающаяся к концам. Забавно, что в Оксфордском толковом словаре современного английского языка слово torpedo определяется как сигарообразный снаряд. В ассортименте никарагуанских Don Juan есть torpedito – сигарка с диаметром 1,27 см в самой толстой части.

Имевшие когда-то немало приверженцев (в XIX веке, говорят, цилиндрических форм вообще не было, только фигурные), в XX веке figurados отошли на задний план, но сегодня они снова в моде. Разнообразные конфигурации появились в ассортименте многих марок, а такой доминиканский бренд, как Aristoff, какое-то время специализировался на форматах исключительно в стиле figurados – belicoso и perfecto. Только фигурные сигары делаются на Кубе под маркой Cuaba. И в портфеле многих других гаванских брендов figurados присутствуют наряду с цилиндрическими.

Некоторые форматы можно назвать инновационными – это неологизмы в прямом и переносном смысле. Для примера приведу torbusto – разновидность, не так давно появившуюся в разряде hand-made сигар компании Altadis, в частности под марками Onyx Reserve, Cabanas и Por Larranaga серии Havana 2000. Она возникла на стыке двух классических форматов – torpedo и robusto, сочетая фигуристость первого и габариты второго. В результате – необычная конфигурация, при длине 14 см и диаметре в самой толстой части 2,38 см. Американец Фелипе Грегорио, производящий сигары в странах Карибского бассейна и Центральной Америки, угостил меня как-то сигарой, которая своими очертаниями напоминает удава, проглотившего кролика, форму он придумал сам и назвал ее boa.

Следует заметить, что изготовление figurados требует особого мастерства и на сигарных фабриках эту работу поручают далеко не всем скрутчикам.

Говоря о figurados, надо так же, как и в случае с parejos, принимать во внимание, что у разных производителей под одним и тем же названием бывают сигары разной формы, а сигары одинакового профиля могут именоваться по-разному. Времена, когда, скажем, конфигурация perfecto всеми понималась одинаково, остались в прошлом. И вот результат. Доминиканские Cacique Perfectos, плавно расширяясь книзу, на самом конце резко сужаются, тогда как запечатанный торец скорее плоский. Разновидность Danny в линии Martin Family этой же марки, самим производителем обозначаемая как belicoso, и вовсе представляет собой типичную parejo, будучи ровной по всей длине и «тупой» на концах. В то же время сигары, по всем статьям являющиеся belicoso (запечатанный конец заострен), сегодня нередко называются torpedo или pyramid.

Выходя за рамки серийного производства, упомянем сигары необычных форм, которые изготавливаются как сувениры, хотя могут быть использованы для курения. Мне встречались сигары в виде трубки, бейсбольной биты и даже фаллоса.

ZINO MOUTON CADET TORPEDO

Бордоский бренд Mouton Cadet Зино Давидофф взял для обозначения одной из серий сигар Zino, производство которых он в свое время затеял в Гондурасе. В отличие от многих сегодняшних torpedos, эта, сужаясь к запечатанному концу, на финише притуплена. Скорее всего, лишь из желания выделиться: в утилитарном плане разница значения не имеет.

BOLIVAR BELICOSOS FINOS

Входит в число наиболее крепких, полновесных «гаван», соответствуя мощью своего характера человеку, в честь которого наречена. Отведав Belicosos Finos выпуска 1958 года, дегустаторы Cigar Aficionado обнаружили, что она до сих пор сохранила свежесть и силу.

PLASENCIA TORPEDO

«Агрессивная» конфигурация и запах паленой кожи, улавливаемый в ароматах этой «никарагуанки», могут настроить вас на решительный лад, однако это сигара средней крепости. Зарезервируйте полтора часа, чтобы насладиться этой сигарой по крайней мере на две трети ее длины. Рекомендуется с первоклассным ирландским виски.

AVO DOMAINE 50

Одно из табачных произведений известного джазового музыканта Аво Увезяна. Сигары с его именем делаются в Доминиканской Республике. Domaine 50 – perfecto в классической аранжировке, что сегодня редко встретишь.

C.A.O. L’ANNIVERSAIRE MADURO BELICOSO

Типичная belicoso в никарагуанском исполнении (еще не так давно эта линия бренда делалась в Коста-Рике).

Урок и трепет

Сигара требует к себе особо деликатного отношения. Сомелье ресторана «Белый квадрат» Виталий Лысенко, представлявший Россию на чемпионате мира сигарных сомелье, подал читателям GQ несколько наглядных примеров уважительного курения.

1. Есть шутка: единственное исключение, когда позволительно пустить в ход зубы при распечатывании сигары, - это если самолет потерпел катастрофу, вы остались в живых, ваша сигара уцелела, но резак пропал. Вы можете подумать, что это убеждение распространяется изготовителями дорогих сигарных аксессуаров, но будете не правы. Прежде всего вы сами нуждаетесь в инструменте, который обеспечивает точное и аккуратное обрезание сигары.

2. Точный обрез, во-первых, позволит дыму проходить ровно и гладко, а во-вторых, предотвратит ослабление или развертывание покровного листа, обещающее в лучшем случае минимум удовольствия, в худшем - вообще невозможность курения. Обрезать сигару следует прямо над линией, где “шапочка” наползает на покровный лист. Рука должна быть твердой, движение решительным.

3. В случае с figurados рекомендуется отступить 3 мм от конца сигары, но тут вы вольны обрезать заостренный кончик выше или ниже, регулируя таким образом объемистость потока дыма. Чем еще заманчива заостренная сигара — эта же манипуляция с высотой обреза позволяет получить конец такой толщины, который вам удобнее всего держать во рту.

4. Для разжигания сигары можно использовать зажигалку (газовую, не бензиновую), но лучше взять спички, желательно особые сигарные. В любом случае подождите, пока сгорит головка. Постарайтесь разжечь кончик сигары равномерно по всей окружности, в противном случае с одного бока сигара будет сгорать быстрее, с другого — медленнее, а это ущербно с точки зрения вкуса. Пламя не должно касаться сигары — вы ведь не хотите получить ее обугленной.

5. Когда на конце сигары появится тлеющий венчик, подуйте слегка на торец, распространяя жир по всей его площади. Кому-то нравится на этой стадии несколько раз помахать сигарой – дело вкуса. На одном из конкурсов сомелье аплодисменты зрителей вызвал испанец, который после того как сигара задымилась, прошелся несколько раз над ней припасенным веером. Это выглядело романтично и, с учетом происхождения конкурсанта, естественно.

6. Приобщаясь к сигарам, отрешитесь от привычек курильщика сигарет. Затягиваться сигарой не следует — наслаждайтесь ее вкусом, ароматом, букетом. И приберегите для особо ценного лакомства свободное время. Приличная сигара занимает час или два. Это не фаст-фуд. Это гурманство.
Завершая курение, не истязайте сигару в пепельнице, как сигарету. Позвольте ей уйти из жизни достойно.

Тройной обгон

Эксперты, приглашенные GQ за столики Vogue cafe, собрались оценить разные стили доминиканских сигар и их сочетания с достойными спиртными напитками. Табак и алкоголь дегустировали сомелье ресторана «Белый квадрат» Виталий Лысенко, главный редактор газеты «Винная карта» Игорь Сердюк, редактор GQ Станислав Гридасов и сигарный аналитик Олег Чечилов, обобщивший все впечатления.

Если говорить только о количестве, Доминиканская Республика, занимающая часть острова Гаити в Карибском бассейне, сегодня производит сигар ручной выделки из длинного листа больше, чем любая другая страна в мире. Между тем понятие «доминиканская сигара» весьма расплывчатое. Достаточно сказать, что в иной «доминикане» могут быть исключительно гондурасские табаки. И многие сигары с пометкой «Hand-made in Dominicana» роднит только место производства. В чем могли убедиться и участники дегустации.

Вниманию взыскательных джентльменов были предложены Davidoff Limited Edition Capa Dominicana Special 48, Diamond Crown Robusto № 4 и Gurkha Churchill. То общее, что можно найти у этих сигар, находится главным образом за пределами органолептических ощущений.

У каждого из представленных брендов увлекательная история, и в каждой из этих историй присутствует кубинский след. Davidoff до конца 1980-х делались на Кубе, сегодня это раритет, доступный только на аукционах и в избраннейших магазинах. Diamond Crown создается на мануфактуре A. Fuente, основатели которой выходцы с Кубы. Gurkha, если верить легенде, в XIX веке крутились на Кубе для английских офицеров, служивших в Индии.

Все образцы из высшего ценового сегмента: Special 48 – $20, Robusto № 4 – почти $30, Gurkha – почти $40 (сигары были куплены в Москве).

Еще их объединяют безупречная конструкция и старательность, проявленная в производстве самой дорогой части сигары – покровного листа. В двух случаях он после сушки и ферментации выдерживается пять лет, а создатели Davidoff Limited Edition старят покров и того больше – за это время человек, родившийся одновременно с табачным листом, достигает школьного возраста.

В остальном – различия.

Davidoff Limited Edition – единственная в данном собрании сигара, которая с полным правом может называться доминиканской. Она целиком состоит из табаков, выращенных в этой стране. Что, бесспорно, достижение. Такие сигары можно пересчитать по пальцам. Дело в том, что в «доминикане» покровный лист дается большими трудами. Это должен быть красивый, тонкий и гибкий лист, гармонирующий с другими табаками, составляющими сигару. В Davidoff добились этого, и слова Capa Dominicana («доминиканский покров») гордо сопровождают коробку с сигарами. Делается, однако, этих figurados немного, отсюда пометка «Limited Edition».

Поклонники Davidoff, приверженные классическим сигарам этой марки, удивились бы, попробовав Limited Edition: они заметно крепче. Сегодня это повсеместный тренд, но зачастую он проявляется всего лишь в задиристости, которая достигается повышенным содержанием ligero – самого крепкого табачного листа, снимаемого с верхушки растения. Davidoff, к чести этой марки, обнаруживает не просто непривычную для нее крепость, но и достаточно сложный, насыщенный вкус. Если бы дегустация проходила «вслепую», эту фигуристую прелестницу вполне можно было бы принять за «кубинку». Великолепно сбалансированная сигара, не отпускающая тебя до самого конца, с такой грустно расставаться, тем более что Special 48 не велика длиной: около 11 см.

Разумеется, впечатление, которое она производит, по большей части объясняется табаками в начинке (как показалось дегустаторам, изрядно состаренными), с которыми, как мы видим, в Davidoff тоже продолжают работать, но все-таки интересно было бы понять роль, исполняемую таким редким и драгоценным покровным листом – Capa Dominicana. Можно лишь пожалеть, что чопорная компания не отважилась предложить пытливым и вдумчивым любителям сигар сет из двух экземпляров: один – сигара, о которой речь, второй – с той же начинкой и связующим листом, но с другим покровом, традиционным для Davidoff «коннектикутом». Это, безусловно, расширило бы горизонты нашего познания в столь деликатной области.

В Connecticut непосредственно из штата Коннектикут, высоко ценимый в сигарном мире покровный лист, «одета» Diamond Crown. В остальном – доминиканские табаки. Бренд создан по случаю столетия J. C. Newman Cigar Company, владеющей рядом знаменитых марок (Cuesta-Rey, La Unica) и размещающей заказы на фабрике дружественного ей семейства Фуэнтесов. Сигара замышлялась незаурядной – нежнейшей и одновременно насыщенной, полновесной, не похожей ни на что другое. С учетом этого пожелания был выбран калибр ring gauge 54 (2,14 см). Длина сигар данной серии разная, от 4,5 до 8,5 дюйма, но толщина одинакова. По этой причине все они наречены robusto, не в продолжение традиции, согласно которой у многих изготовителей так нередко именуются короткие тучные сигары, но с учетом дословного перевода слова robusto с испанского – «крепкий, здоровый, могучий».

Robusto № 4 – 5,5 дюйма (13,9 см) в длину, по универсальной классификации corona gorda, или toro. Начало было заманчивым, в духе, предполагавшемся создателями сигары. Сочный, «мармеладной» констистенции дым, в котором угадываются сливочные нотки, характерные для зрелого табака, обилие прочих оттенков... Но где-то к середине сигара утратила свое обаяние и преобразилась в нечто, реанимирующее понятие «типичная доминикана» – мне, скажем, вспомнилась Don Diego. Как выразился один из участников дегустации, такую можно курить на вечеринке, средь толпы и шума, не особенно задумываясь о вкусе. Возможно, на это восприятие повлияла дегустируемая одновременно Davidoff, которая затмила ее своей рельефностью – не исключено, что в одиночестве Diamond Crown показалась бы интереснее.

Такой же, в смысле происхождения табаков, расклад в сигарах Gurkha: начинка и связующий лист – Dominicana, покров – Connecticut. Любопытно было бы сравнить продукты с такими же параметрами, но от разных производителей. Но тут чистоте эксперимента мешает одно обстоятельство, которое кого-то, несомненно, привлекает, кого-то отторгает. Табак для Gurkha, а вдобавок к этому и сами сигары вымачиваются в коньяке (по словам изготовителей, в Louis XIII).

Мои партнеры по дегустации, тонкие ценители спиртного, сразу же уловили примесь и нашли ее досаждающей, отвлекающей. Я тоже не поклонник ароматизированного табака, но, отведав немало сигар, сделанных в этом стиле, должен заметить, что Gurkha – не самый тяжелый случай. Подчас табак настолько откровенно, вызывающе спиртуозен, что такую сигару невозможно курить. Кроме сладковатой едкости ничего больше и не чувствуешь. Благородный ром или коньяк, добавленный в табак, трансформируется иногда в нечто, напоминающее растворитель. Gurkha – из разряда тех, где спиртное присутствует как намек, флирт, способный кого-то заинтриговать.

Так или иначе, бокал во время курения Gurkha не просится в руки. Наиболее подходящим к остальным сигарам дегустаторы сочли коньяк Otard XO. Церемонию сопровождали также виски: 18-летний Chivas Regal и 12-летний Dewar’s. Если вам они вкупе с означенными сигарами понравятся больше, никакого правила вы не нарушите. Никто не знает, какой марьяж будет самым великолепным именно в вашем восприятии.

Курительные трубки: советы и маленькие хитрости Человеку свойственно стремление к совершенству. Особенно это утверждение оправдывает себя, если мы… Идеальный коктейль — Алкогольная основа “Не разрешайте детям смешивать коктейли. Это плохо выглядит. К тому же они… Топ 20 лучших коктейлей Рейтинг двадцати самых лучших алкогольных коктейлей. Похмелье без инсульта Почему тошнит, голова кружится? Да потому что микроинсульт! Дело в том что… Лучшая альтернатива виски Напряженка с самогонными аппаратами была в стране с самых стародавних времен. Чтобы… Алкоголь и табак